Какие суши самые вкусные и качественные?
Суши популярны и востребованы во многих странах мира. Они могут изготавливаться по различным рецептам и включать в себя морепродукты, рыбу, а также овощи.
Людей, которые планируют впервые попробовать это лакомство, интересует, какие из них являются самыми вкусными и качественными и как это определить. Можно, конечно, заказать суши в Грозном в компании с хорошей репутацией, и не переживать за их качество.
Но всё-таки, на какие особенности необходимо обращать внимание?
Классификация суши
Впервые суши появились на территории Японии в качестве способа надолго сохранить рыбу свежей. Согласно тогдашнему рецепту, филе нарезали, после чего натирали солью и прокладывали между кусками рис. В 19 веке такой подход был видоизменен, благодаря чему блюдо уже выглядело более современно. Наконец, со временем появился вариант приготовления, который сохранился и по сей день.
Современные мастера суши добавляют собственные изменения в рецепты, делая их более интересными. Достаточно зайти на портал единой службы заказов "Тик-Так" и посмотреть, какими красочными и аппетитными стали суши, которые можно заказать онлайн с доставкой.
Если попросить японца приготовить роллы, он не поймет, чего от него хотят. Такое название практикуют американцы и европейцы, давшие это название блюду из-за его характерного внешнего вида. Японцы же именует их “маки”, “футомаки”, “урамаки”. Всё зависит от того, каким образом приготовлены суши и какая начинка для них использована.
Также под термином "суши" подразумевают различные варианты - нигири, когда рис укладывают в виде брусков и покрывают его различными продуктами, в том числе рыбой, а также сашими - нарезанное тонко филе сырой рыбы. Кроме того, существует гункан - блюдо, сделанное из риса, а также начинки, напоминающей по внешнему виду кораблик. Его обязательно оборачивают листом нори.
Выбор идеального суши
В Японии не каждый повар может заниматься приготовлением суши. Для этого существуют специальные школы, которые необходимо посещать годами.
Выбор ингредиентов заслуживает особого внимания. Они должны быть очень качественными и свежими. Минимальный набор предполагает листы нори, рис, имбирь, соевый соус. Также на обязательной основе используются васаби, особая заправка на основе уксуса - сушидзе.
Что касается начинки, самыми распространенными вариантами являются рыба, морепродукты и овощи. Также это могут быть грибы, различные варианты сыра.
В идеальных суши использовано определённое количество соевого соуса и уксусной заправки. Это очень важно, так как их недостаток, равно как и избыток, способен испортить блюдо. Также сами японцы утверждают, что вкус суши напрямую зависит от качества риса. Важно, чтобы он он приобретал определённую консистенцию после варки, чтобы сохранять собственную форму.
Самыми качественными считаются листы нори, который обозначены отметками «А» и «Gold». Такие водоросли имеют приятный аромат и вкус, отличаются гибкостью и однородным цветом.
Васаби и имбирь подают отдельно во время сервировки. Если хочется получить вариант соуса, максимально похожего на оригинал, лучше приобрести васаби в порошке и самостоятельно развести его водой. Маринованный имбирь лучше брать светлый. Розовые его варианты нежелательны, так как содержат красители.