Ролл с Хамати (Жёлтохвост) — Нэгихама Маки

Хотите приготовить суши-роллы дома? Тогда попробуйте простой рецепт ролла с жёлтохвостом (Нэгихама Маки). В нём сочетаются нежное сашими из хамати, свежий зелёный лук, ароматный рис для суши и лист нори. Подавайте их с соевым соусом, васаби и маринованным красным имбирём.

Почему стоит попробовать ролл с жёлтохвостом

Жёлтохвост (хамати) славится высоким содержанием жира и маслянистой нежной текстурой. В Японии его особенно любят в виде сашими или в роллах. Чтобы приготовить этот ролл, достаточно нарезать рыбу мелкими кусочками, завернуть с рисом в нори и нарезать на порции. Если хамати недоступен в вашем регионе, вы можете заменить его тунцом или лососем.

В том случае, если готовить суши и роллы вам не хочется, вы всегда можете заказать их с доставкой в Краснодаре на сайте prosushi.ru. На данном сайте представлен большой ассортимент вкуснятины.

Ингредиенты

Итак, вам понадобятся:

• 1½ стакана готового и приправленного риса для суши;
• 95 г жёлтохвоста (сашими-класс), мелко нарезанного;
• 1 лист нори (разрезать поперёк на 2 части);
• 3 ст. л. зелёного лука, мелко нарезанного.

Для тэдзу (уксусной воды для смачивания пальцев)

• 60 мл (¼ стакана) воды;
• 2 ч. л. рисового уксуса (неприправленного).

Для подачи

• Соевый соус;
• Васаби;
• Маринованный красный имбирь (бэни сёга или кидзами бэни сёга).

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте все ингредиенты. Если рис ещё не сварен, сначала приготовьте его.

2. Нарежьте хамати кубиками по 6 мм, затем измельчите их. Мелко нарежьте зелёный лук.

3. Разрежьте лист нори поперёк. Выложите половинку нори (глянцевой стороной вниз) на коврик для роллов, застеленный плёнкой. Смочите пальцы в тэдзу и равномерно распределите ¾ стакана риса по поверхности нори.

4. Разложите часть нарезанного хамати вдоль нижнего края нори. Добавьте зелёный лук.

5. Совместите нижние края нори и коврика. Большими пальцами поднимите край, фиксируя начинку пальцами, и сверните в плотный цилиндр. Продолжайте сворачивать, слегка прижимая.

6. Острым ножом разрежьте рулет пополам, затем каждую половину на 3–4 кусочка. После каждого среза протирайте нож влажной тканью. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.

Как хранить

Лучше всего наслаждаться роллами в день приготовления — в холодильнике рис становится твёрдым и сухим. Если нужно сохранить, заверните роллы в пищевую плёнку, а сверху укройте кухонным полотенцем. Так рис останется свежим и безопасным, но не переохладится.

Источник: justonecookbook.com