Первый в Японии ресторан рамэна с бульоном из матча открылся в Киото

Рамэн сегодня уверенно претендует на звание главного гастрономического символа Японии, а матча — это напиток, глубоко укоренившийся в культуре страны. Объединить эти два элемента в одном блюде — идея смелая, но именно она легла в основу нового концептуального ресторана, открывшегося в Киото.

Где находится необычный ресторан

Ресторан под названием Ramen Nishiki Sui расположен в районе Гион — знаменитом квартале гейш и одном из самых атмосферных мест Киото. Заведение является «сестринским» проектом популярного Ramen Nishiki, однако имеет принципиальное отличие: все виды рамена здесь готовятся исключительно с бульоном на основе матча.

Слово «sui» в названии — поэтическое обозначение зелёного цвета в японском языке, что идеально отражает концепцию ресторана.

Меню: четыре вида матча-рамэна

Ramen Nishiki Sui предлагает четыре варианта рамэна, каждый из которых по-своему раскрывает вкус зелёного чая.

Sui — фирменный рамэн

Флагманское блюдо ресторана сочетает в себе матча и бульон из морского леща (тай). Кремовая текстура, насыщенный вкус и чистое послевкусие делают его главным гастрономическим акцентом меню. В качестве топпингов используются:

• ломтик морского леща, обжаренный в соусе терияки;
• болгарский перец для цветового контраста;
• жареные грибы эноки с посыпкой из пармезана.

Sho — для любителей сложных вкусов

Этот вариант рамэна дополнен сансё — японским перцем с лёгкой терпкостью. В блюде также присутствует свиная грудинка и съедобные цветы, создающие многослойный и необычный вкус.

Yuzu — освежающая цитрусовая версия

Рамэн с добавлением юдзу — японского цитрусового фрукта. Лёгкая кислинка делает бульон более бодрящим и идеально подходит для тех, кто ищет нестандартные сочетания.

Nishiki — классика с акцентом на матча

Самый минималистичный вариант, вдохновлённый бульоном из основного ресторана Nishiki, но с добавлением матча. Отличный выбор для первого знакомства с концепцией.

Дополнение к рамэну

Порции рамэна скорее рассчитаны на гастрономический опыт, чем на плотный обед, поэтому к ним можно заказать Matcha Tsukimi Gohan. Это переосмысленная версия традиционного японского блюда, где в горячий рис добавляют сырое яйцо. В версии Nishiki Sui рис ароматизирован зелёным чаем, что усиливает общий вкусовой ансамбль.

Почему это место стоит посетить

Хотя матча-рамэн уже встречался в Японии и раньше, Ramen Nishiki Sui заявляет себя как первый ресторан, где матча-бульон используется во всех блюдах без исключения. Уникальная концепция, эффектный внешний вид блюд и расположение в одном из самых популярных районов Киото делают это место особенно привлекательным для путешественников.

Для многих гостей Киото визит в этот ресторан может стать не просто обедом, а запоминающимся гастрономическим впечатлением, объединяющим традиции и современные кулинарные эксперименты.

Ramen Nishiki Sui / らーめん錦　翠.

Адрес: Kyoto-fu, Kyoto-shi, Higashiyama-ku, Kiyomoto-cho 375-4, Sueyoshi-cho Ichibankoji 京都府京都市東山区清本町３７５−４ 末吉町一番小路

Открыт с 11:00 до 14:30, с 18:00 до 21:00.

Закрыт по понедельникам.

Источник: soranews24.com