6 лучших ресторанов с брендовой говядиной и тэппанъяки. От говядины Кобе и Мацусака до говядины Олив
В этой статье мы представляем 6 тщательно отобранных ресторанов в Токио и Осаке, специализирующихся на стейках из брендовой говядины, приготовленных в стиле тэппанъяки. Вас ждут изысканные блюда, уникальные для каждого ресторана: жареная в печи говядина Кобе, сочный сирлоин из говядины Олив или стейк из говядины Акита, приготовленный при низкой температуре.
Насладитесь изысканным вкусом мяса во время путешествия или в особый вечер.
Говядина Кобе, Стейк Иcида. LINKS UMEDA (Осака)『神戸牛すてーきIshida. LINKS UMEDA店』
Ресторан тэппанъяки, где вы можете насладиться отборной говядиной Кобе. Он расположен на 8-м этаже торгового комплекса «LINKS UMEDA», соединённого с вокзалом Умэда, что делает его удобным для посещения во время шопинга или туристической прогулки.
Говядина Кобе славится своей нежнейшей текстурой и жиром, который тает при комнатной температуре. Приготовленная на тэппан-гриле руками шеф-повара, она максимально раскрывает свой изысканный вкус.
Выбор говядины Кобе:
- Доступны три части: карбонат, филе, бедро.
- Цены варьируются от 6,600 до 22,275 йен в зависимости от качества и части мяса.
Интерьер — сдержанный и элегантный. За стойкой можно насладиться процессом приготовления, а для тех, кто ценит уединение, есть отдельные комнаты.
Адрес: Osaka-fu, Osaka-shi, Kita-ku, Ofukacho 1-1, LINKS UMEDA 8F.
Забронировать столик можно здесь.
Teppanyaki Olive（Осака)『鉄板焼 阿利布』
Ресторан в районе Синсайбаси, специализирующийся на премиальной чёрной японской говядине «Олив» из префектуры Кагава. Это единственное в Осаке заведение, официально признанное "Ассоциацией развития говядины Сануки и Олив".
Коров, дающих говядину «Олив», выращивают на оливковом жмыхе с острова Сёдосима. Благодаря тому, что в мясе содержится олеиновая кислота и антиоксиданты, оно обладает мягкой текстурой, при этом жир — легкий, с насыщенным вкусом.
Рекомендуемые блюда:
- Курс с сирлоином «Aribu» — 15,180 йен: от закуски до основного стейка из говядины Олив — полное погружение во вкус.
- Курс «Отборные шатобриан и сирлоин» — 21,450 йен: лимитированное предложение.
Зал рассчитан всего на 8 мест за многоугольной стойкой. Пространство открытое, позволяющее наблюдать за приготовлением еды, и наслаждаться звуками и ароматами вблизи.
Адрес: Osaka-fu, Osaka-shi, Chuo-ku, Nishishinsaibashi 2-4-8, Taiki Building 4F Забронировать столик можно по ссылке.
Teppan-yaki Iwakura（Токио)『鉄板焼き いわ倉』
Уникальное заведение, сочетающее тэппаньяки с техникой японской кухни кайсэки. Используется говядина Оуми и другие премиальные сорта мяса, сезонные морепродукты и овощи.
Рекомендуемое меню: «Шеф-курс дня» (цена по запросу): ежемесячно обновляется, включает 10–11 блюд, включая приготовление не только на гриле, но и тушение, варку и заправку.
Более 20 сортов сакэ и 150+ вин доступны для сочетания с едой.
Интерьер в стиле «ва-модерн» с деревянными акцентами. Доступны как места за стойкой, так и столики, также полузакрытые кабинки, которые идеальны как для деловых встреч, так и для романтического ужина.
Адрес: Tokyo, Shinjuku-ku, Iwatocho 1, M’s Kagurazaka 3F.
Забронировать столик на сайте.
Takumi, Steak Pandora『ステーキ パンドラ 匠』
Стейк-ресторан, расположенный в 3 минутах от выхода №7 станции метро Синдзюку, и в 6 минутах от южного и западного выходов станции JR Shinjuku. Шеф-повар, освоивший технику приготовления с полувековой историей, тщательно обжаривает отборную японскую говядину на тэппан-гриле.
Используются только высококачественные сорта мяса, такие как говядина Ямагата и говядина Кобе. Особенной популярностью пользуется рибай из вагю с плотной мраморностью, нежным вкусом и насыщенным мясным ароматом.
Рекомендуемые курсы:
- Курс Такуми (на двоих, 35,000 йен): 10 блюд, включая филе говядины Кобе (80 г), морепродукты и сезонные ингредиенты.
- Курс Пандора (8,500 йен): 10 блюд, включающих рибай из черной японской говядины, фуа-гра, абалон и прочие деликатесы.
Интерьер рассчитан всего на 13 мест, создавая спокойную и изысканную атмосферу для особенного ужина во время путешествия.
Адрес: Tokyo, Shinjuku-ku, Nishishinjuku 1-13-3, Nishishin Building 4F.
Забронировать столик можно по ссылке.
Akita Beef Teppanyaki Ginza Gomei（Токио)『秋田牛鉄板焼 銀座五明』
Ресторан расположен в 2 минутах от выхода C3 станции Ginza. В изысканном пространстве, напоминающем старинный купеческий дом Акиты, подают говядину Акита высшего ранга A4–A5.
Фирменное блюдо: «Гомэй-яки», в котором используется говядина Акита, медленно приготовленная при низкой температуре. Текстура мяса настолько нежная, что тает во рту, вкус богатый и насыщенный.
Рекомендуемые курсы:
- Специальный курс (38,500 йен): включает «Гомэй-яки» (100 г), а также икру, трюфели, морепродукты и сезонные овощи.
- Стейк-курс (19,800 йен): включает «Гомэй-яки» (100 г), мини-сукияки и другие блюда. Это самый популярный сет.
В ресторане доступны как стойка с видом на кухню, так и отдельные комнаты.
Важно: взимается 10-ти процентный сервисный сбор + дополнительная плата за отдельную комнату при индивидуальном заказе.
Адрес: B1F, здание Maxide Pia, 6-4-18 Ginza, Chuo-ku, Tokyo.
Забронируйте столик по ссылке.
Kobe Beef Rokama Charcoal Grilled Steak Ginza Ichimiya (Токио)『神戸牛炉釜炭焼ステーキ銀座一宮』
Уютный скрытый ресторан на Гиндзе, где подают чистокровную говядину Тадзима, имеющую статус говядины Кобе.
Фирменное блюдо — стейк, приготовленный в печи на древесном угле бинтё-тан. Хрустящая корочка снаружи и сочное мясо внутри обеспечивают изысканный вкус.
Рекомендуемый курс: Полный сет-курс от шефа (30,000 йен): 8 блюд с редкими частями говядины Кобе. Возможно внести индивидуальное изменение в набор сета.
Шеф Итимия, обучавшийся в известных заведениях Кобе, ежедневно закупает редкие породы говядины Санта и Мацусака, что особенно ценится гурманами.
Адрес: Tokyo, Chuo-ku, Ginza 5-14-14, Sunlit Ginza Bldg III 8F.
Забронировать столик вы можете здесь.
Подробное руководство по брендам говядины, представленным в ресторанах в этой статье
В этом разделе мы подробно расскажем о шести марках брендовой японской говядины, которые можно попробовать в упомянутых выше ресторанах: Мацусака, Кобе, Оуми, Олив, Акита и Ямагата. Для каждой из них представлены отличительные черты и особенности, которые раскрываются при приготовлении стейков.
Говядина Мацусака (松阪牛) - один из трёх великих сортов Японии
Мацусака-гю, часто называемая «мясным произведением искусства», представляет собой разновидность японской чёрной говядины, выращиваемой с большой заботой в префектуре Миэ. Среди всех сортов особенно выделяется своим качеством жира.
Изящная мраморность с тончайшими прослойками жира даёт ощущение таяния во рту. Вкус — насыщенный и сладковатый. В форме стейка этот сорт особенно выделяется своей нежной текстурой и сочностью, оставляя богатое послевкусие.
Говядина Кобе (神戸牛) - один из трёх великих сортов Японии
Говядина Кобе — всемирно известный бренд, который получают исключительно из породы коров тадзима-уси, выращиваемой в префектуре Хёго. Только животные, соответствующие самым строгим критериям, могут носить это почётное имя.
Главная особенность — жир с очень низкой температурой плавления, который буквально тает при комнатной температуре. Он обладает утончённой сладостью и лёгкостью. В форме стейка эта говядина раскрывает баланс между насыщенным вкусом и нежной текстурой.
Говядина Оуми (近江牛) - один из трёх великих сортов Японии
Самый старый бренд говядины в Японии. Выращивается в префектуре Сига, богатой водой и природными ресурсами.
Отличается особой мраморностью и мягкой постной частью. При приготовлении на гриле (в виде стейка) проявляется хрустящая корочка снаружи, сочная текстура внутри и благородный вкус. Жир лёгкий, без приторности, с мягкой сладостью, создающий мягкий и деликатный вкус.
Говядина Олив (オリーブ牛)
Говядина Олив — это вид из префектуры Кагава, выращиваемый на оливковых выжимках, которые остались после производства масла. Только отборные коровы породы Сануки получают этот статус.
Корм, содержащий высушенные и ферментированные оливки, придаёт мясу тонкую текстуру и жир с низкой температурой плавления. При приготовлении стейков, жир становится лёгким и ненавязчивым, с подчёркнутым вкусом олеиновой кислоты. Идеальный баланс между красным мясом и жиром позволяет почувствовать глубокий вкус и сладость, которые раскрываются с каждым укусом, создавая утончённое, но яркое впечатление.
Говядина Акита (秋田牛)
Выращенная в благодатных природных условиях префектуры Акита, эта марка говядины выделяется сбалансированным сочетанием плотного красного мяса и утончённой мраморности.
Приготовленная в форме стейка, говядина сочной текстурой и нежной жирностью без тяжести. Это идеальный выбор для тех, кто хочет прочувствовать настоящий вкус мяса, без лишнего жира.
Говядина Ямагата (山形牛)
Говядина Ямагата выращивается в условиях с резкими перепадами температур, что способствует формированию тонкой мраморности мяса и сладкого жира, который тает во рту.
При приготовлении стейков из этого мяса, создаётся совершенный баланс между насыщенным вкусом красного мяса и нежностью жира. Вкус получается утончённым, не перегруженным, идеально сбалансированным.
Надеемся, Вам понравилась статья?
Шесть ресторанов, представленных в этой статье, — это проверенные заведения в стиле тэппанъяки, все они имеют рейтинг 4.3 звезды и выше в Google. Мы настоятельно рекомендуем использовать эту статью как путеводитель и лично испытать уникальные особенности каждой марки японской говядины в сочетании с искусным мастерством шеф-поваров.
＜About AutoReserve＞
※По всем вопросам, связанным с бронированием, пожалуйста, обращайтесь напрямую в Auto Reserve.